Ruoka herättää aistimme eloon, luo yhteisöllisyyttä ja ilmentää kulttuuria. Ruoalla on iso rooli matkailussa, joten ruokaelämys kannattaakin sitoa osaksi asiakaskokemusta ja omaa liiketoimintaa.

Kaikki matkailupalveluiden tarjoajat eivät kuitenkaan ole kokkeja, eikä tarvitsekaan. Tässä blogitekstissä suomalaisista raaka-aineista valmistettua ruokaa lähestytään helppouden kautta.

Kun aloitat ruokatuotteen suunnittelua, käy läpi ainakin seuraavat kohdat:

1. Selvitä alueen perinteet, toimijat ja tuottajat
2. Lisää ruokatuotteeseen tarinallisuutta ja elämyksellisyyttä
3. Ota huomioon trendit ja erityisruokavaliot

Alueelliset perinteet, toimijat ja tuottajat

Ruoka on tapa, jolla voimme tuoda omaa kulttuuriamme ja osaajiamme näkyväksi. Luontomme, taitavat maanviljelijät ja muut ruoantuottajat mahdollistavat lähiruoan hyödyntämisen osana matkailutuotetta ympäri Suomen. Matkailukokemuksessa paikallisuuden ja paikallisen lähiruoan esiintuominen on nykypäivänä merkityksellistä myös siksi, että kuluttajat ovat tietoisempia ja tarkempia siitä, millaista ruokaa he suosivat.

Alla kuvassa on esimerkki Sahalahden lähiruokakartasta, joka kertoo asiakkaille, mistä heidän käyttämänsä elintarvikkeet tulevat.

Kuva 1. Sahalahden lähiruokakartta. (Sahalahti Resort www-sivut 2023.)

Sahalahden lähiruokakartta on yksi esimerkki siitä, miten tieto on visuaalisesti esitetty asiakkaille. Lähiruuasta ja vastuullisuudesta kertominen asiakkaille on tärkeää, vaikka se olisikin yritykselle jo itsestäänselvyys.

Tarinallisuus ja elämyksellisyys

Ruoan avulla voidaan luoda upeita aistikokemuksia. Moniaistillisuus maun, tuoksun, tunnon ja näön kautta voivat tehdä ruoasta unohtumattoman elämyksen. Elämyksissä — myös ruokaan liittyvissä — on tärkeää muistaa aitous.

Tarinallistaminen on työkalu, jonka avulla parannetaan asiakaskokemusta ja saadaan kilpailuetua. Tartu tarinaasi – Asiakaspolun tarinallistamisen käsikirja auttaa niin alkuvaiheessa olevaa kuin kokeneempaakin yrittäjää tarinallistamaan ja rakentamaan tuotteista entistä parempia. Käsikirjassa avataan tarinallistamista ja sen hyötyjä laajasti sekä havainnollistetaan hyviä käytänteitä case-esimerkkien avulla.

Tarinallisuus kietoutuu elämyksellisyyteen, ja meillä Suomessa on paljon elementtejä, joiden mukaan ottaminen vahvistaa kokemusta. Hyvänä esimerkkinä havujen ja muiden oksien sekä kukkien käyttäminen koristeena. Pienet syötävät koristeet, kuten yrtit ja marjat, lisäävät annoksen houkuttelevuutta ja samalla tuovat suomalaisen luonnon lähemmäksi asiakasta.

Erityisruokavalioiden huomioiminen on kilpailuetu

Ruokatuotteiden helppoutta voivat kuitenkin haastaa matkailijoiden ja ryhmien erilaiset tarpeet, kuten erityisruokavaliot. Allergioiden lisäksi erityisruokavalioihin vaikuttavat monet trendit, kuten kasvis- ja vegaaniruoan suosimisen lisääntyminen. Matkailijoiden vaatimukset saattavat usein näyttäytyä negatiivisena ja lisätyötä aiheuttavana tekijänä, mutta kun maailma ja matkailijoiden tarpeet muuttuvat, on tarjonnan muututtava mukana. Tarjonnan monipuolisuus ja kaikkien tarpeiden huomioon ottaminen on kilpailuetu.

Arkea voi helpottaa valmistamalla ruokia tai sen osia niin, että ne sopivat suoraan esimerkiksi gluteenittomille ja vegaaneille. Lisäksi ruokaan tulevia lisukkeita, kuten pähkinöitä tai kastikkeita, voi tarjota erikseen sekoittamatta niitä ruokaan, joka muutoin sopii myös allergisille tai erityisruokavalioita noudattaville.

Ohessa Kati Pohjanmaalta muutamia helppoja, aitoja suomalaisia, herkullisia ja kauniita ruokia, jotka sopivat tarjottavaksi ympäri maan.

Editointi: Marianne Wegmüller

Kuva: Haaga-Helia