Haaga-Helian toisen vuoden keittiömestariopiskelijat kehittivät syksyllä 2021 kiinnostavia, alustavia Culinary bike tour -ruokamatkailureittejä Hungry for Finland -projektille. Culinary bike tour -termillä tarkoitetaan pyöräilyreittiä, jonka aikana matkailijan on mahdollista maistaa alueen ruokaan ja juomaan liittyviä elämyksiä.

Suurin osa reiteistä on suunniteltu jo valmiille pyörämatkailureiteille, jotka löytyvät Outdoor Active -alustalta ja apista. Opiskelijat valitsivat käyntikohteita, miettivät sopivia ruokamatkailun aktiviteetteja ja kehittivät reseptiikkaa, myös retkievästä.

Kehitteillä olevien Culinary bike tour -ruokamatkailureittien tavoitteena on edistää Suomen matkailun suuralueiden ruokamatkailutarjontaa jo olemassa olevilla pyöräilyreiteillä. Suuralueet ovat jaettu neljään osaan: rannikko ja saaristo, Järvi-Suomi, Lappi sekä Helsinki ja pääkaupunkiseutu.

Matkailija harvoin lähtee ruokamatkalle yhden tuotteen perässä, niinpä reitittäminen ja yhdistelmätuotteiden luominen ovat suotavia matkailutarjonnassa.

Reitit teemoitettiin ruokamatkailustrategian viestien mukaisesti

Ruokamatkailureitit saivat teemansa Suomen ruokamatkailustrategian ydinteemojen mukaan. Valittu teema kunkin reitin kohdalla toimii ruokamatkailureitin punaisena lankana. Näitä teemoja ovat:

• Taste of Place – Eat local and sense Finland!
• Pure & Natural – Eat slow and healthy in Finland!
• Cool & Creative - Eat wild and happy in Finland!

Keittiömestariopiskelijoiden kehittämät kuusi syötävää reittiä pitävät sisällään houkuttelevan, suomalaisen ruokamatkailun kannalta tärkeitä elementtejä, kuten paikallisia makuja, yritysten välistä yhteistyötä, asiakasymmärrystä, vastuullisuutta, historiaa, perinteitä, tarinallistamista sekä kohteiden erityisten vetovoimatekijöiden hyödyntämistä.

Culinary bike tour -reittiaihiot

Pielisen makuja ja maisemia pyöräillen, Järvi-Suomi, Cool & Creative

Pyöräilyporukka kasaan ja kohti Suomen neljänneksi suuren järven, Pielisen, kuvankauniita järvimaisemia ja pyöräilemään. Reitti on kokonaisuudessaan noin 150 kilometriä pitkä ja kestoltaan 2 – 3 päivää.

Matkan varrella voit piipahtaa Suomen kivikylässä, rentoutua Vuokon kylän kauniissa maisemissa, yöpyä Nurmeksessa, nauttia lounaan laavulla Konnanvaarassa, ihailla Mätäsvaaran kaivoslaguunia (pdf) ja vesibussin kyydissä Lieksasta Kolille ehdit vielä hetken hengähtää järvimaisemien äärellä.

Reitin kruunaavat ruokailuhetket, joissa ruokatuotteet kunnioittavat paikallisia reseptejä kuitenkin tähän päivään tuotuna. Miltä kuulostaisi Banh Mi -leipä aasialaissävytteisellä pulled karjalanpaistilla Pielisen kuusenkerkkäisen urheilujuoman kanssa nautittuna? Taikka reitin päätteeksi kolmen ruokalajin illallinen paikallisessa ravintolassa, jonka menussa huokuu Pohjois-Karjalan luonto ja perinteet?

Villisti Jerisjärvellä, Lappi, Pure & Natural

Keimiötunturin eteläpuolella, aivan Muonion ja Kittilän rajalla sijaitseva Jerisjärvi mahdollistaa matkailijan kokea Suomen puhdas luonto sekä taianomaiset tunturimaisemat. Opastettu, 65 kilometriä pitkä reitti, on suunniteltu kaksipäiväiseksi.

Matkaan lähdetään hotelli Jeriksestä kohti Punaisenhiekan päivätupaa. Levähdystauolla on tarjolla paikallisen tuottajan marjasmoothieta ja itsetehtyjä paikallisista raaka-aineista valmistettuja välipalapatukoita. Pyöräilyn ohessa tutustutaan pohjoisen villiyrtteihin, jotka toimivat myös raaka-aineina illallisella, jonka opas valmistaa yöpymispaikalle saavuttaessa.

Retken toinen päivä aloitetaan nuotiolla valmistetuilla nokipannukahveilla sekä proteiinipitoisella aamiaisella. Maisemia pääsee ihailemaan Ruoppaköngäksellä sekä Kemiöjärvellä. Pyöräilyreitin päätteeksi saunotaan ja rentoudutaan hetki. Elämys päättyy illalliseen, jossa heijastuvat Lapin luonnon raaka-aineet ja paikalliset perinteet.

Taste My Häme, Lakeland, Sysmä-Hartola, Taste of Place

Tämä reitti kutsuu matkailijan Suomen kauneimpiin järvimaisemiin Päijät-Hämeeseen. Kaksi päiväinen pyöräretki pitää sisällään paikalliseen ruokakulttuuriin, historiaan ja lähituottajiin tutustumisen erilaisten vierailukohteiden kautta. Reitillä poiketaan myös Sysmän Ohrasaaressa opastetulla villiyrttiretkellä.

Reitti alkaa Hartolasta kohti Hotilan myllyä tutustuen myllyn historiaan. Matka jatkuu nuotiopaikoille Ohrasaaren virkistysalueelle, jossa nautitaan lounas sekä tutustutaan villiyrtteihin. Mukaan napataan seuraavan päivän illallista silmällä pitäen maltillinen määrä villiyrttejä. Villiyrttien keräämisen jälkeen suuntana on Rantalan mansikkatilan tutustumiskierros. Ensimmäinen yö yövytään Camping Sysmässä, saunotaan ja kuullaan tarinoita alueen historiasta iltanuotiolla makkaran paiston ohessa.

Toinen päivä aloitetaan herkullisella lähiaamiaisella, joka koostuu pääsääntöisesti lähialueen tuottajien tuotteista. Suunnaksi otetaan Krouvin Panimoravintola, jossa tutustutaan sahdin historiaan. Seuraavaksi matkailijoita odottaa Lehtosalon luomutilan opastettu tilavierailu, josta suunnataan kohti Hartolaa.

Aktiivisen kahden päivän jälkeen matkailijoita odottaa kolmen ruokalajin illallinen Linna-hotellin ravintolassa, joka sitoo paikallisten tuottajien ja raaka-aineiden tarinat lautaselle.

Lopputulemana syntyneet kolme muuta reittiaihiota olivat:

• Helsinki City Brewery Tour, Helsinki, Cool & Creative,
• Culinary Bike Tour Kukaskassi, Kukastunturi, Lappi, Taste of Place ja
• Tammisaari-Fiskars-Tammisaari, Rannikko- ja saaristo, Cool & Creative.

Alustavista reiteistä opinnäytetöihin

Näitä pyörämatkailun reittejä ei vielä ole saatavina valmiina, ostettavina ruokamatkailureitteinä. Tarkoituksena on toimittaa hyvät suunnitelmat ja ideat alueiden matkailuorganisaatioille sekä toimijoille. Osaa reiteistä hyödynnetään myös Hungry for Finlandin tuotekehitysyhteistyössä Elämys Groupin kanssa.

Kaksi keittiömestariopiskelijaa ja yksi Tourism and Experience Management -koulutusohjelman opiskelija ovat päättäneet jatkaa reittiään opinnäytteeksi, jolloin se kehitetään eteenpäin myytäväksi matkailutuotteeksi asti. Samalla syntyy myös pedagogisestikin järkevä jatkumo ko. opiskelijoille. Osaaminen ja yritysyhteistyö edistyvät vaiheittain ja opinnot etenevät jouhevasti opinnäytetyövaiheeseen.

Ruokakuvat: Nette Hynninen

Kuvituskuva: www.shutterstock.com