Haaga-Helian ruokatuotannon opiskelijat suunnittelivat ja toteuttivat elämysillallisen Hotelli Kämpin juhlakerrokseen, uuteen Symposion-tapahtumatilaan. The Box -hankkeesta tutuksi tulleen teknologian avulla vieraat pääsivät kokemaan illallisen kertoman tarinan kaikilla aisteillaan. Ensimmäiset viisi tarinaa esiteltiin Kämpissä helmikuussa 2020.

Kokonaisvaltainen kokemus

Uusi Symposion-tila on suunniteltu mahdollistamaan teknologiaelementtien yhdistäminen tapahtumiin. Tilan suunnitteli alkoi jo muutama vuosi sitten, ja se valmistui hetkeä ennen kuin Kämp siirtyi muun muassa Clarion-hotelleistaan tunnetun Nordic Choice Hospitality Groupin omistukseen.

Helmikuussa esitelty elämysillallinen koostui Haaga-Helian opiskelijoiden suunnittelemista ruokalajeista, ja niiden ympärille rakennetuista audiovisuaalisista elementeistä. Seinille heijastettu kuvamateriaali kertoi illalliseen liittyvän tarinan visuaalisesti.

Jokaiseen ateriakokonaisuuteen kuului muihin elementteihin sopiva musiikki tai äänimaailma. Esimerkiksi suomalaista metsää juhlistanut teema rakentui metsän antimista lautasella, luonnosta tuttujen äänien ja metsämaiseman ympäröimänä. Entisaikojen Helsinkiin matkustettiin puolestaan klassisen musiikin tahtiin, paikallisen ruokakulttuurin historiaan tutustuen.

– Ruokalajit olivat onnistuneita. Visuaalisuus, maut ja raaka-aineet tukivat teemaa, keittiömestarikouluttaja Sami Rekola Haaga-Heliasta kommentoi.

Rekolan mukaan opiskelijat suunnittelivat ja valmistivat menut itse. Yhteistyössä Hotelli Kämpin kanssa teemoiksi valikoituivat Kämpin historia, Helsinki, luonto ja joulu. Viimeiseksi teemaksi opiskelijat valitsivat Suomen luonnon neljä elementtiä.

Tavoitteena tarinavarasto

Muun muassa Suomen Bocuse d´Or -joukkuetta johtanut Sami Rekola kertoo moniaistillisten ruokakokemusten olevan maailmalla kiinnostava ala. Ravintola Töölönranta toi aikaisemmin vuonna 2020 Suomeen kansainvälisen, moniaistisuutta hyödyntävän Banquet of Hoshena -illallisen. Haaga-Heliassa vuonna 2016 aloitettu The Box -tutkimusprojekti on tarjonnut opiskelijoille mahdollisuuden kokeilla uusimpia käyttäjäkokemusteknologioita käytännössä.

– Maailmalla on muutamia todella isossa mittakaavassa immersiivistä teknologiaa hyödyntäviä ravintoloita, kuten Sublimotion, kertoo The Boxin kehittäjä  lehtori Pasi Tuominen. Vuodesta 2015 olemme Haaga-Heliassa seuranneet tämän aihealueen kehittymistä ja pyrkineet mahdollistamaan monien miljoonien eurojen kansainvälisten projektien elämykset Suomeen paremmin sopivalla kustannusrakenteella. Tästä hyviä esimerkkejä ovat olleet The Boxin Tallinnassa toteuttama 150 hengen Sensation by San Pellegrino -illallinen ja Haagan kampuksen osuuskunnan kanssa toteutettu immersiivinen Parasta Suomesta pop-up-ravintola.

Palvelukokemusten laboratorio LAB8, johon The Box -projektikin kuuluu, jatkaa Kämpissä esitellyn idean työstämistä. Tavoitteena on maailman huippua edustava ravintolaelämys, joka päivittyy säännöllisesti. Teknisen osaamisen ja keittiömestarien asiantuntemuksen avulla voidaan kertoa ajan kuluessa kokonainen kirjastollinen tarinoita.

Katso video illalliselta: