Gastro Helsinki -messut järjestettiin 13.–15.3.2024. Gastro-messut ovat Suomen suurin ja merkittävin kohtaamispaikka ruoka- ja ravintola-alan ammattilaisille. Tapahtuma esittelee Helsingin Messukeskuksessa kävijöilleen alan uutuudet, trendit ja innovaatiot. Alan opiskelijoille tapahtuma tarjoaa hyvän alustan käytännössä oppimiselle.

Mestarikoulu-kilpailu

Gastro -messujen yhteydessä järjestetään joka toinen vuosi Mestarikoulu-kilpailu, joka on tarkoitettu kaikille Suomen ravintola-alan oppilaitoksissa opiskeleville tai jo kokeiksi valmistuneille restonomiopiskelijoille. Kisoihin osallistuminen ja kisoissa pärjääminen vaatii kilpailijoilta paljon motivaatiota, sitoutumista ja paineensietokykyä. Tekninen osaaminen on erittäin tärkeässä roolissa. Kilpailu tuo nuorelle mahdollisuuden verkostoitumiseen alamme osaajien kanssa ja kehittää tiimityövalmiuksia.

Tänä vuonna kisaparien semifinaalitehtävänä oli suunnitella annos, joka kuvastaa tämän päivän suomalaisuutta. Haaga-Helian restonomikampuksen kisatiimi sijoittui kilpailun semifinaalissa upeasti ensimmäiselle sijalle. Kilpailuannoksessaan tiimi käytti tuoretta kotimaista kuhaa, lehtikaalia ja maa-artisokkaa.

Finaalitehtävänä oli suunnitella kolmen ruokalajin menu, joka koostui käsin syötävästä alkupalasta streetfood henkeen. Pääruokaan oli määritelty kotimainen mallaspossu ja jälkiruokaan kaura ja omena. Lisäksi tehtävänannon Mysterybox-teemaan kuuluvana käytössä oli kumppaneiden raaka-ainepöytä, joka notkui runsaana vapaasti käytettävistä raaka-aineista. Haaga-Helian kisatiimi sijoittui kilpailun finaalissa upeasti toiselle sijalle. Kilpailupari palkittiin erikoismaininnalla parhaasta tiimityöstä.

Mestarikoulun oppilaitospäivä by Haaga-Helia

Mestarikoulu-kilpailun henki jalkautui upeasti myös perjantaiseen oppilaitospäivään, jolloin Haaga-Helian restonomikampuksen opiskelijat saivat alueen käyttöönsä. Oppilaitospäivä by Haaga-Helia oli toimeksianto Food Camp Finlandilta. Toteutuksessa opiskelijat pääsivät osoittamaan monipuolista osaamistaan messuvieraille.

Opiskelijat ideoivat ja toteuttivat kouluruoka 2.0, street food, leivonta ja vege teemoihin sopivaa ohjelmaa ja ruokamaistiaisia messukävijöille koko perjantaipäivän ajaksi. Kokkaamisen lisäksi alueella haastateltiin ajankohtaisia vieraita esimerkiksi hävikin minimoimisesta, mielenkiintoisia uratarinoita omaavia Haaga-Helian alumneja sekä koristeltiin kakkuja. Yllätyksenä opiskelijat saivat hävikkitehtävän ja pääsivät loihtimaan edellispäivän kilpailun ylijäämäraaka-aineista maisteluannoksia messukävijöille.

Käytännössä oppimista ja osaamisen osoittamista

Perinteisen muodollisen oppimisen sijasta, suuri osa oppimisesta tapahtui Mestarikoulu-projektia valmistellessa ja toteutettaessa eli käytännössä oppimisen avulla. Mestarikoulu voi olla monelle opiskelijalle ensimmäinen kokemus kilpailu- ja tapahtumatoiminnasta. Oma osaamistaso ja ajankäyttö saattaa askarruttaa opiskelijaa, jolloin mukaan kannattaa lähteä projektissa, joka toteutetaan hyvin opettajien valmennuksessa.

Kisa- ja tapahtumatiimin valmentamisessa ja mentoroinnissa tärkeää on antaa opiskelijoille vapaus suunnitella ja toteuttaa, samalla varmistaen työskentelyn johdonmukaisuus ja aikataulutettujen tavoitteiden selkeys. Mestarikoulu-projektissa haettiin kasvua niin yksilönä kuin tiiminjäsenenä. Epäonnistumiset ja kokeilut sallittiin ja uutta oppia oli hankittava. Tämä kaikki kuitenkin tapahtui hymy silmäkulmassa.

Opiskelijoille projektiin osallistuminen on erinomainen keino kehittää omaa ammattitaitoaan. Samalla he pääsevät osoittamaan monipuolista osaamistaan messuvieraille, mikä varmasti lisää kiinnostusta ja kunnioitusta ravintola-alan koulutusta kohtaan.

Kuva: Shutterstock