Vastuullisuus majoitus- ja ravintola-alan myyntivalttina

Vastuullisuus on majoitus- ja ravintola-alan yrityksille merkittävä myyntivaltti useista syistä. Asiakkaat ovat entistä tietoisempia ympäristövaikutuksista ja haluavat tukea yrityksiä, jotka toimivat vastuullisesti (Bra, 2018; Sitra 2017). Esimerkiksi hotelli, joka osallistuu Sustainable Travel Finland -ohjelmaan, tai ravintola, joka käyttää sesongin mukaisia, lähituotettuja raaka-aineita, voi houkutella ympäristötietoisia asiakkaita (Visit Finland, s.a.). Tällaiset toimet parantavat yrityksen mainetta ja voivat johtaa siihen, että asiakkaat ovat valmiita maksamaan enemmän kestävästä palvelusta.

Vastuullisuus on arvojen mukaista toimintaa

Vastuullisuus lisää asiakasuskollisuutta. Kun yritys toimii arvojensa mukaisesti ja tekee konkreettisia tekoja, kuten vähentää ruokahävikkiä tai lahjoittaa ylijäämäruokaa paikallisille hyväntekeväisyysjärjestöille, asiakkaat tuntevat yhteenkuuluvuutta ja palaavat todennäköisemmin (Brax 2017; MaRa 2024). Uudet ideat vastuullisen toiminnan lisäämiseksi voivat innostaa asiakkaita kiinnostumaan yrityksen toiminnasta. Lisäksi vastuulliset käytännöt vähentävät kustannuksia pitkällä aikavälillä. Esimerkiksi hotellin vedenkäytön optimointi voi säästää sekä vettä että kustannuksia (Pereira-Doel ym. 2024). Myös henkilökunta on aiempaa tiedostavampaa, ja etenkin nuoremmat sukupolvet kaipaavat työelämältä arvojensa mukaisia toimintatapoja.

Vastuullisuus voi toimia suorana kilpailuetuna. Kun yhä useammat yritykset kiinnittävät huomiota kestävään kehitykseen, ne, jotka tekevät siitä keskeisen osan liiketoimintaansa, voivat erottua kilpailijoistaan. Esimerkiksi ravintola, joka on sitoutunut hiilineutraaliuteen, houkuttelee asiakkaita, jotka etsivät aktiivisesti ympäristöystävällisiä vaihtoehtoja (Kuluttajaliitto 2023).

Kohti konkreettisia kokeiluja opiskelijoiden kanssa kehittäen

Haaga-Helian toteuttamassa HosByte: Mara-alan älykäs monikanavamyynti -hankkeessa tehdään kokeiluja mara-alan pk-yritysten myynnin lisäämiseksi, yhdistellen vastuullisuusajattelua ja digitalisaation tuomia mahdollisuuksia. Kutsuimme opiskelijat mukaan syyskuussa 2024 alkaneeseen kehitystyöhön. Myynnin yamk-opiskelijat osallistuivat ideointisessioon, jossa pyrittiin tunnistamaan konsepteja otsikolla ’vastuullisuus myyntivalttina’. Yhteiskehittelyn tuloksena syntyi lopulta viisi aihiota hankkeelle jatkokehitettäväksi.

1. Vastuullisuus osaksi perehdytystä
   Koulutetaan henkilökunta tietoisemmaksi työnantajayrityksensä vastuullisuuskäytänteistä. Käytänteistä kommunikoidaan myös asiakkaille ilman että se tuntuu paasaukselta. Kokeilujen keskiössä ovat uudet perehdytyksen tavat, esimerkiksi yrityskohtaiset tekoälyavustajat, sekä vastuullisuusviestintä.
2. Paikallisten hiljainen tieto näkyväksi
   Havainnollistetaan yritykseen – esimerkiksi sen historiaan, tuottajiin, prosesseihin, lähialueisiin, raaka-aineisiin, jne. – liittyvää hiljaista tai yrityksen sisäistä tietoa, jotta asiakkaalle tarjottava palvelu muuttuu monitasoiseksi elämykseksi. Asiakas tunnistaa, miten yksittäinen toimija nivoutuu osaksi rikasta kaupunkikulttuuria. Kokeilut perustuvat tiedon tarinallistamiseen, vaikkapa erilaisten lisätyn todellisuuden teknologioiden kautta.
3. Ruokahävikin minimointi yrityksille tarjottavissa catering-palveluissa
   Havainnollistetaan ruokahävikin määrää ja eri lähteistä muodostuvaa turhaa hävikkiä. Kokeilujen pohjana tulisi olla myyntiprosessin mallinnus, valintamuotoilu, hävikin määrän konkretisointi (esimerkiksi hiilijalanjäljen laskenta), sekä hävikin vähentämisen pelillistäminen.
4. Yksittäisten tapahtumien somistukset kestäviksi
   Tähdätään tapahtumanjärjestämiseen liittyvän kertakäyttöisen somistusmateriaalin – viirit yms. – uusiokäyttöön. Kokeilujen keskiössä ovat kiertotalous, esimerkiksi yrityskohtainen verkkokauppa, joka kokoaa varattavissa olevat somisteet erilaisiin palvelupaketteihin, varmistaen somisteiden laadun.
5. Työntekijöiden reilu kohtelu myyntivaltiksi
   Tehdään hyviä henkilöstöjohtamisen käytänteitä näkyviksi asiakkaille. Kokeilut pohjautuvat työhyvinvointiin ja työssäjaksamiseen, esimerkiksi varausalusta, jossa asiakas voi vertailla mara-alan yrityksiä niiden henkilöstöjohtamiseen liittyvien käytänteiden mukaan (esim. yritykset jotka ovat mukana Great Place to Work -ohjelmassa; yritykset jotka ovat sitoutuneet turvallisen tilan periaatteisiin).

Vastuullisuus on jokapäiväistä työtä.  Sen avulla voidaan saada uusia asiakkaita, ja samalla houkutella uusia työntekijöitä sekä kehittää yrityksen omaa toimintaa. HosByte-hankkeessa lähdemme rohkeasti testaamaan, miten vastuullisuus käännetään myyntivaltiksi erilaisia digitaalisia ratkaisuja ketterästi yhdistellen. 

Kuva: Shutterstock