Teurastamon sadonkorjuujuhla oppimisympäristönä

Lauantaina 6. syyskuuta 2025 Helsingin Teurastamon piha-alue täyttyi tuoksuista, tarinoista ja kohtaamisista, kun Lähiruokapäivän Farmer’s Market kokosi yhteen Uudenmaan alueen ruoantuottajat, jalostajat, huippukokit – ja ennen kaikkea innokkaat opiskelijat.

Farmer’s Market – lähiruoka lähemmäs

Teurastamon tapahtuma oli enemmän kuin pelkkä markkinapäivä – se oli sadonkorjuujuhla, jossa ruoka toimi yhteisenä kielenä ja erinomainen esimerkki siitä, miten yhteistyöverkosto voi rakentaa aidosti vaikuttavia oppimisympäristöjä. Tapahtuman järjestivät yhteistyössä Helsingin Kaupunkitilat Oy, Urban & Local -hanke, Viikki Food Design Factory ja Ruoka tuo yhteen -hanke. Tavoitteena oli tuoda lähiruoka lähemmäs kuluttajaa ja samalla tarjota alusta uusille kokeiluille ja kohtaamisille.

Farmer’s Market tapahtumassa yleisö pääsi maistelemaan tuotteita, keskustelemaan tuottajien kanssa ja viemään kotiin uusia makuelämyksiä – moni pysähtyi myös opiskelijoiden pisteille, joissa esiteltiin esimerkiksi innovatiivisia reseptejä paikallisista raaka-aineista.

Käytännön pedagogiikkaa lähiruoan äärellä

Opiskelijoille pop-up-mallilla luotu opintojakso tarjosi mahdollisuuden oppia käytännönläheisesti todellisessa toimintaympäristössä. Toisin kuin perinteisissä opintojaksoissa, oppiminen tapahtui intensiivisessä projektissa, jossa opiskelijat työskentelivät yhteistyössä alan ammattilaisten kanssa ja ratkaisivat aitoja haasteita. Tämä tuki ammatillisen osaamisen kehittymistä ja vahvisti työelämävalmiuksia.

Opiskelijat työskentelivät tiiviisti keittiömestareiden ja tuottajien kanssa: he osallistuivat reseptikehitykseen, valmistivat maistiaisia ja esittelivät tuotteita yleisölle. Opiskelijat jakoivat erilaisia näkökulmia ja lähestymistapoja alan ammattilaisten kanssa. Samalla he saivat arvokasta palautetta omasta työskentelystään. Projekti tarjosi opiskelijoille myös uusia oivalluksia ruokatapahtuman toteuttamiseen oppilaitoksen ulkopuolella.

Pedagogisesta näkökulmasta yksi merkittävimmistä eduista pop-up-ruokatapahtuman integroimisessa opintojaksoon on mahdollisuus verkostoitumiseen ja opiskelijoiden yhteistyöhön eri sidosryhmien kanssa.

Kohti kestävämpää ruokakulttuuria

Tapahtuma osoitti, että kun opiskelijat, keittiömestarit ja tuottajat kohtaavat, syntyy jotain ainutlaatuista. Yhteistyö ei ainoastaan tue oppimista, vaan vahvistaa kestävää ruokakulttuuria ja tuo esiin lähiruoan merkityksen osana tulevaisuuden ruokajärjestelmää.

Haaga-Helian opiskelijoiden toteuttama ruokatapahtuma todisti vaikuttavalla tavalla, kuinka nopeasti tulevat ravintola-ammattilaiset voivat suunnitella ja toteuttaa ammattimaisesti tapahtuman. Tämän lisäksi opiskelijaryhmät ratkaisivat itsenäisesti käytännön haasteita – kuten lähituottajien raaka-aineiden saatavuuden, allergeenit, käytettävissä olevat tilat ja laitteet.
– Hannu Kalliokoski, Etelä-Suomen Keittiömestariyhdistyksen puheenjohtaja

Pop-up-opintojakso oli opiskelijoille ainutlaatuinen tilaisuus oppia, verkostoitua ja vaikuttaa – ja samalla se rikastutti koko tapahtuman sisältöä. Tämä on juuri sitä, mitä tulevaisuuden oppiminen parhaimmillaan on – elävää, osallistavaa ja yhteisöllistä.

Kuva: Shutterstock